无水葱油鸡（珐琅锅版）

用料  

无水葱油鸡（珐琅锅版）的做法  

1. 准备一只1000克以内的童子鸡，去头去屁股洗净

2. 取适量胡椒粉和盐把鸡里外涂抹均匀，静置半小时。

3. 切一大块生姜和大量葱段备用

4. 珐琅锅倒适量油，在锅底均匀的抹开

5. 锅底铺上生姜

6. 生姜上面再铺一层葱段

7. 再放上童子鸡，倒去30-40ml料酒

8. 先用大火烧出蒸汽，马上转小火烧20分钟，出锅前生抽调味，淋上准备好的花椒油，洒上葱花，就可以了。