珐琅锅菜谱红烧鲽鱼头 本文已影响 1.28W人 用料 鲽鱼头 1个 葱 1根 姜 5片 酱油 2勺 蚝油 2勺 黑胡椒 现磨适量 白糖 半勺 料酒 1勺 大蒜 5瓣(喜欢就多放) 花椒 5粒 珐琅锅菜谱红烧鲽鱼头的做法 鱼头洗干净后切大块,把蚝油,酱油,黑胡椒粉,料酒,2片姜放进去腌制半小时到一小时 珐琅锅中火加热,倒油,油不需要太多,因为鲽鱼头含油量比较大。放葱段姜片,微微翻动一下 摆上鱼头块 把腌制鱼的料汁也倒进去,放上大蒜,盖盖子,感觉微微冒热气以后转小火12-15分钟,中途不要开盖,一定要小火 到时间打开锅盖,锅里不少水分。开中大火收汁 留一点汤汁拌米饭,最后撒上葱丝,香菜随意