油炸梭子蟹
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又到了吃螃蟹的季节啦,秋天除了吃大闸蟹以外,梭子蟹也是不错的选择。梭子蟹除了清蒸,还有很多其他的吃法。今天教大家一个秒光盘的神仙吃法,油炸梭子蟹。
用料
梭子蟹 | 2-3只 |
小葱 | 1根 |
生姜 | 1根 |
胡姬花古法小榨花生油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
油炸梭子蟹的做法
锅中倒油并烧热;
梭子蟹清洗干净后切成块状,裹上一层淀粉;
依次放入油锅中炸40秒左右,变色即可捞出;
最后再复炸一遍,大约30秒左右;
另起锅倒入花生油和生姜爆炒出香味;
倒入炸好的梭子蟹;
锅中倒入和梭子蟹平齐的水,再调一碗淀粉水勾芡;
大火煮开撒小葱,即可出锅。
小贴士
1.梭子蟹裹淀粉会更好地保护肉质不缩水、松散;
2.不需要添加盐,海鲜自带盐味,保持蟹肉的原鲜。