外焦里嫩大油条
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炸油条的教程很多,大都写这个多少克,那个多少克,搞不懂。关于各种材料的用量,我就用图说话吧,比较直观。都做对了你就可以出摊了。😋️
用料
克 |
外焦里嫩大油条的做法
面粉两碗
200毫升一盒的牛奶用多半盒
酵母粉量如图。
泡打粉量如图
小苏打量如图
鸡蛋一颗
盐量如图
混合好后倒入面粉,开始和面,和到像耳垂一样柔软。抹层油,盖保鲜膜,多在保鲜膜上扎点孔,发酵到接近原来的两倍体积(时间自己掌握,面不同,温度不同,酵母粉不同,时间不可一概而论,我的在暖气上发酵4个小时)。
面发好后,切成两指宽,小手指厚,10厘米长的面条。两根面条叠在一起,用筷子竖着从中间一压,压成一根面条。拎起扯到合适长度下锅炸(油温控制在面条下锅沉底后立即膨松浮起的程度即可),用筷子翻动,均匀炸。
火候自己掌握
小贴士
同时煮锅豆浆,搭配着吃。