外焦里嫩肉丸子 本文已影响 3.44W人 天气寒冷的北方冬季,炸些香而不腻的肉丸子吃。 用料 鸡蛋 1个 前槽肉馅 半斤 胡萝卜 一根 葱姜 小段 淀粉 50克 外焦里嫩肉丸子的做法 选择前槽猪肉馅半斤。 一根胡萝卜。 搓成泥。 肉馅放一个鸡蛋,料酒, 花椒面,白糖,盐,生抽,蚝油。两勺清水。顺时针搅拌上劲。 放入胡萝卜泥 拌匀后放入 淀粉,继续搅拌。馅料不能太稀,否则下锅炸不成型。 油温六成热后下丸子。成型后要用筷子搅拌。丸子长时间在锅底会糊。 丸子漂到油面上以后炸至金黄捞出,再复炸一遍。 香而不腻的肉丸子炸好了。可以直接吃,也可以炒菜或者做汤。