外焦里嫩韭菜盒子
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用料
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
温水25度左右 | 200克 |
面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
粉条 | 1把 |
虾皮 | 1把 |
外焦里嫩韭菜盒子的做法
面粉和水的配比一定要保证,因为水多面软,所以不能用手抓,用筷子搅均匀即可!
搅拌均匀后用食用油覆盖涂抹均匀后盖上保鲜膜,醒面1小时!大约需要20-30毫升食油!
鸡蛋打散加一点盐,粉条煮7成熟切碎,韭菜切碎备用!
锅里倒油,花椒粒,油热后关火,盛出花椒,把韭菜倒进锅里用花椒油锁住韭菜水份防止出水!
不用擀面杖,每个面团大约需要10毫升食油抹一圈,然后在案板上用手轻轻拉开,切记不能太薄,容易裂口!
包住韭菜馅儿,然后四周收口!
油锅炸至两面金黄色!
第一次做,面食小白,很成功,儿子很喜欢!
小贴士
1、面粉和水的配比一定要按照标准;
2、韭菜切小段,用花椒油拌匀,锁住不容易出水;
3、煎菜盒的时候中小火;