凉拌三黄鸡 本文已影响 3.38W人 用料 三黄鸡块 300克 香葱 三根 姜 五片 料酒 2勺 蒜 2瓣 干辣椒 2个 辣椒粉 1勺 白芝麻 1勺 糖 2勺 盐 少量 一品鲜酱油 1勺 蚝油 1勺 镇江香醋 1勺 凉拌三黄鸡的做法 小锅坐水、放适量花椒,1粒大料,3片姜片,烧开后放入鸡块焯水,水开后取出。锅里的水倒掉,洗干净后,重新坐水,放1根香葱,2片姜和料酒,烧开后放入焯过水的鸡块,转小火炖30分钟后,取出备用 蒜切碎,葱切小段,干辣椒切小段,取一小碗,放入蒜、葱、干辣椒、辣椒粉、白芝麻,倒入热油后,再放入盐、糖、酱油、醋和蚝油,搅拌均匀备用 30分钟后,将鸡块浸入冰水10分钟,沥干水分,浇上调味汁即可