凉拌三彩
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膳食建议我们每天至少吃五种颜色的蔬菜。这个凉菜一下就解决了三种,还有让多数人谈之变色的苦瓜,在红椒和胡萝卜的调和下变得不那么苦了,加上酸甜开胃的料汁儿,我们既能有美味享受,还可以顾及健康。
调味料的比例都写在用料里了,根据食材的多少可做自行调整。
用料
苦瓜 | 中等大小一根 |
胡萝卜 | 小的一根 |
红辣椒 | 随意 |
蒜 | 一瓣 |
橄榄油或植物油 | 两大勺 |
盐,糖,醋,酱油 | 0.3:2:1:2 |
凉拌三彩的做法
蒜捣成蒜泥,中小火油热后慢慢熬香,大约一两分钟后加入切成细丝的红椒,继续煸炒,待红椒炒软关火。
苦瓜去籽,和胡萝卜都切成小段。放进加了盐的滚开水里煮,大约煮个三四分钟捞起备用。
重新开中小火,将胡萝卜段放入之前炒过的蒜泥辣椒里继续炒,大约炒个三五分钟。
所有蔬菜装盘,淋上按比例调好的料汁就可以吃了,苦瓜一点也不苦了!