凉拌七彩丝

这道凉菜调料的主料我选了泰式甜辣酱，果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口中，开胃怡神，非常适合这炎热的酷夏。
静坐在家中，不需要远行，也能品尝到异国风情的泰式口味，体验绝妙的舌尖美味……

用料  

凉拌七彩丝的做法  

1. 蒜用压蒜器压成蓉待用

2. 青、红椒切成小粒待用

3. 柠檬切成小粒待用

4. 碗里放入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、李锦记凉拌汁2汤匙、酱油1汤匙、陈醋1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙和柠檬汁1-2滴

5. 再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里

6. 把调料汁搅拌均匀待用

7. 除了粉丝外，把其余的原料都洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用

8. 锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水

9. 把焯过水的菜都过冷河

10. 然后沥干水份待用

11. 绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行）

12. 锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快

13. 粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡

14. 把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中

15. 绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中

16. 用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻

小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。
2.金针菇放入开水中氽烫10秒即可，时间长了会塞牙。
3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。
4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。