可颂（直接法版练手配方）

这是一个非常简单传统的练手方子，请严格按照方子来。配方中粉类替换我列在下面，可以让人有更多的选择。
操作流程同波兰种方子一样，只是没有了酵头和老面，在风味上会有所区别，属于可以心血来潮想做就做的方子，更加便于我们用来练习开酥技能，大部分开酥知识点都在波兰种方子里，请新手务必认真看完波兰种配方里的所有内容。

1，这里敲下黑板，高筋粉和吐司粉是有区别的，不要用吐司粉替代高筋粉。
2，可以将T55粉替换高粉为130克，低粉70水量108克。同时面团打到可以拉出大片较薄的膜。
3，操作环境温度高于22度请务必在每次擀压后先冷冻后冷藏。
4，不同高粉筋度和吸水性会有所不同，同时请考虑环境温湿度。
5，友情提示：擀开时不要只擀压一面，撒薄粉来回翻面擀开。
6，请不要随意给方子打低分，你可以不做，可以去买收费的大师配方！但请尊重一下无私分享的人！免费的方子且行且珍惜！
7，文明交流是对人对己起码的尊重！你好，请问？这是作为受过9年义务教育的人基本的提问方式！

波兰种配方传送门：

用料  

可颂（直接法版练手配方）的做法  

1. 黄油软化，所有材料混合揉至扩展（可以拉出一片较大的膜）4度冷藏松弛30分钟，擀开成长方形-15°C冷冻1小时后转冷藏松弛到面团不再僵硬。

2. 将裹入油擀成15×16cm长方形包入面片，擀成16×40长方形,厚度0.8，切掉两头没油的部分进行一次四折，冷冻10分钟后转冷藏15分钟（熟练工可根据实际情况直接进行连折）

3. 取出冷藏松弛后的面团，再次擀开成长方形，不用擀宽度，擀完厚度0.6，进行一次三折后冷冻10分钟转冷藏40分钟。

4. 取出面片，擀开成宽25×长32cm长方形，中途如不易擀开应立即送入冷冻5分钟后冷藏松弛30分钟，切块整形发酵。

小贴士

其余TIPS请参考波兰种配方。