天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】 附直接法配方

方子自配

全家都超爱吃的一款调理面包。非常容易做，材料也很简单。最重要是味道很好，虽然里面没有章鱼，但吃起来就有吃章鱼烧的幸福感~外面卖的木鱼花和海苔丝都放得很少，自己做爱放多少就放多少，太过瘾了。

我做了两次，拍完照都秒没啊。因为我养天然酵母，所以面包基本上都拿天然酵母来做。没有天然酵母的童鞋可以用液种法，当然也可以用直接法，材料用量如下：


直接法材料：
高筋面粉        300g
水170g
即发干酵母3.5g
细砂糖30g
盐5g
黄油        30g

包馅：
木鱼花适量
海苔丝适量
蛋黄酱适量

模具是学厨8寸中空蛋糕模

用料  

天然酵母版【和风章鱼烧手撕包】 附直接法配方的做法  

1. 除黄油外的材料倒进面包机搅拌桶内，开启搅拌功能

2. 面团成团并有厚膜后加入软化好的黄油，继续搅拌至完全扩展状态即可

3. 进行第一次发酵

4. 发酵至2倍大小，可以用手指蘸面粉戳洞不回缩来测试发酵状态

5. 取出面团，排气后用擀面杖压成一个面片（不需擀薄）

6. 挤上蛋黄酱（啰嗦一下，如果蛋黄酱用丘比的最好用红色的不是香甜味的那款，味道会浓郁很多，我是买不到才用的香甜味代替。用其他自己喜欢的蛋黄酱可以）

7. 用刷子或者手指把蛋黄酱均匀涂在面片上，可以根据口味撒点盐然后把木鱼花和海苔丝均匀撒上去（看起来好像大阪烧，其实我后来想到还可以在刷蛋黄酱前刷一层日本酱油，应该会更好吃，大家可以试试。）

8. 把面团均匀切成若干块

9. 竖着放入学厨中空模具中进行发酵

10. 发好后表面再挤上蛋黄酱、撒上木鱼花和海苔丝

11. 放进预热好上下火175-180度的烤箱内，烤约35分钟即可（上色后可盖上锡纸）

12. 成品

13. 还可以再挤上蛋黄酱撒上木鱼花海苔丝再吃哦~~

小贴士

其实这算一个基础方子，可以在此基础上千变万化，搭配上自己喜欢的配料就可以了！