面包机做可颂（附可可可颂配方）

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用料  

面包机做可颂（附可可可颂配方）的做法  

1. 方法一：饺子皮程序一次加黄油后放冷藏醒发30分钟左右，饺子皮程序二次加酵母
   冷藏醒发10分钟，擀成30-16的大面片儿后冷冻20分后折叠。四四折后入冷藏保存。充分醒面，四小时以上。

2. 方法二饺子皮程序一，所有原料投入，放冷冻10分钟醒发。擀成16*30大面片儿后冷冻20分钟后折叠

3. 方法三冷冻的鲜酵母好用。干酵母不行。尝试了新的揉面方法。所有材料一起下，饺子皮模式后，冷藏20种后擀开大面皮再冷冻三十分钟后裹油。大量的缩短了揉面效率鲜酵母适当增加一点，若冷冻很久的活性差点。

4. 折叠参考其他

5. 发酵状态
   发酵温度不能太高，30度左右ok，太高融化了

6. 190预热8分钟，烘烤16至17分。美的烤箱

7. 参考我其他菜谱

8. 炉内膨胀过程

9. 略

10. 看看切面

11. 冷藏后的切面更明显

12. 很好的膨胀，没有断边儿，说明是发酵充分并且没有混酥。

13. 这炉是折叠后冷藏八小时，冷冻一小时，擀开发酵到一半没时间后放冷藏4小时后重新发酵烘烤的。有一个有点断边儿，但是这么折腾，表现还算不错。而且揉面过程已经发酵了一些。

14. 揉面时控制好面温，抑制发酵，然后，用冷冻或者冷藏来暂停。
    

15. 还是100g水10g可可粉

16. 发酵状态

17. 烘烤

18. 水有点少，下次增加三克。所以有点混酥。

19. 还可以

20. 美

小贴士

如果没时间擀开，醒发超过8小时，折叠后可以放冷冻。要擀的时候可以放冷藏回温，擀开再进行二次发酵。我觉得任何步骤都可以放冷冻，进行下一步操作前放冷藏回温后继续。


所有问题的关键就是注意面团的延展性和黄油的延展性