细腻松软|清新百香果玛芬
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百香果味的玛芬方子好像不多,做的时候还担心百香果汁加热后会不会不好吃,但是成品还蛮好吃的,记录一下。
改自稻田多佳子老师《好吃的玛芬》里的 细腻松软款 经典原味玛芬。
百香果味清新,不酸不甜,软嫩轻盈。
试做过一次后就深深地爱上了这本书里细腻松软款的玛芬方子,口感绵软弹牙,操作简单方便,容错率高,0失败率,适合裱花。
这款玛芬只需要一个搅拌盆,不需要打发黄油,烘烤时间短,很快手。
步骤没拍图,都是很简单的操作方法,以后再做的话补图。
方子是4个玛芬的量,但是是倒不满模具的4个,可以2倍量做6个厚一点的。
做前请看小贴士
用料
黄油 | 35g |
牛奶 | 5g |
百香果 | 2个(一个大概出汁10g左右) |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 45克 |
低筋面粉 | 66克 |
泡打粉 | 1/6小勺 |
盐 | 少许 |
细腻松软|清新百香果玛芬的做法
准备工作:
鸡蛋放至室温(我没放,但是搅散后搁置了一小会,烤出来口感也很好)
烤箱预热170度
黄油和牛奶混合隔水或者微波炉融化。
两颗百香果取出果肉筛掉籽,筛出果汁,加入黄油牛奶液混合搅匀备用(籽留着泡水喝)鸡蛋直接在搅拌盆里打散,加入细砂糖打发至细腻发白,如同奶油。
粉类筛入蛋液里,用刮刀翻拌至残留少量干粉时将黄油牛奶果汁混合液分3次倒入。
每次加入都要立即搅拌,搅拌均匀再加入下一次。
全部加入完搅拌到面糊呈细腻蓬松的状态,倒入模具。170度上下火烤15分钟左右,出炉可以试一下,用牙签从中间插入再提出来,没有挂面糊就是烤好了。
脱模放凉享用。热着吃也好吃。
小贴士
牛奶可以换成酸奶,原方里是酸奶,我没有原味酸奶了所以换成牛奶
我使用的百香果一颗出汁10g左右
这个糖量是不酸不甜的,嗜甜或是嗜酸可以酌情加减糖
我烤的时候没注意是上火,好在烘烤时间不长,面糊也不厚,顶部没焦,就是颜色较深并且开裂,底部也熟透了,甚至还意外的软嫩…