黑啤吐司
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年里囤货的黑啤在找着法子给它喝完,最近新入手的 吐司盒有点跃跃欲试,就折腾了黑啤吐司,漂亮的金边还有松软的内心,完胜,我的小白烘焙之心也是胆战心惊的,生怕揭开那一刻看到一个糊糊的或者是没有熟的面包体
用料
高筋面粉 | 300克 |
低筋面粉 | 50g |
黑啤 | 110克 |
黄油 | 30克 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 40g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2g |
酵母 | 4克 |
黑啤吐司的做法
准备所有材料
中火把黑啤煮开,尽量的把酒精完全散发出来之后放凉备用
冷却的黑啤和牛奶、鸡蛋打入面包机桶。也可以手揉面的,我比较懒
.加入高粉和低粉,然后是糖和盐,最后酵母单独放一边
面包机自动和面程序走一遍放入黄油,继续揉面光滑开始进行发酵
发酵到2.5倍大小。最近的天气很不错,可以尝试面团盖上保鲜膜放在阳光下,预计50分钟也是可以发酵到2.5倍大的
面团取出来排气彻底
三分天下
擀成牛舌状,然后卷起来
整齐的放在不黏的吐司盒里面,进行二次发酵
二次发酵尽量的发到8.9分满才合适,到最后烤出来能够漂亮的长方体
盖上盖子,烤箱预热170度10分钟,开始烘烤,烘烤的时间是170度上下管45-50分钟
出炉的那一瞬自己惊喜兴奋,自己烤出来的成功的长方体哇
颤颤着切开试试看,组织细腻柔软
蘸着玫瑰酱吃很赞
小贴士
由于是准备盖盖子的,二次发酵尽量的发到8.9分满才合适,到最后烤出来能够漂亮的长方体。
我的烤箱小,只能放在下层,建议的放在中层,并且盖距离上管很近的话最好是加一层锡纸防止上面烤糊。
如果你没有黑啤,可以试试把黑啤的份量换成100g清水或者是110g牛奶,对于450g吐司盒来说这个方子都是成功的。