黑砖吐司

新年的城市在拥挤着费力的喘息，
新年的雪堆积在车顶如浮动的云。
人们在和节日赛跑，
冲锋在商场和各条街道，
在辛勤的背运着沉重的行囊，
如同负重的蚂蚁，
有人在欢笑着跃过了时间的界限，
有人蜷缩在地下通道的角落里，
数着日子又过去了一天，
跨越在白天和黑暗的边缘，
冷静的看着城市的霓虹在述说和变换，
看着城市在把时间一点点扭曲着，
打成了中国结。
黑色的可可蛋糕体，包裹着白色的吐司
这是黑夜和白天的碰撞
2019，依旧做一个黑白分明的自己

用料  

黑砖吐司的做法  

1. 干粉全部混合，放入厨师机低速搅拌均匀

2. 一次性加入除黄油之外的所有湿性材料，低速搅拌至无干粉状态，（约两分钟）

3. 转至高速搅拌面团至厚膜状态，（手撕面团呈厚膜边缘锯齿状态）约6分钟（我用的乔力厨师机六档）

4. 加入黄油，低速搅拌至看不见黄油，约两分钟

5. 黄油全部混合均匀后转快速，搅拌至手套膜，约7分钟

6. 烤盘上涂上色拉油，将面团整形，光滑面朝上，撒一些干粉在面团上，盖上保鲜膜，松弛20分钟

7. 将面团平均分成四份，用手掌轻轻按压面团，卷起整形。光面朝上。继续静置15分钟

8. 预整形

9. 开始第一次卷面团，将面团中的大气泡排出，翻面卷起

10. 盖上保鲜膜，松弛20分钟

11. 第二次卷法有所不同

12. 这是面团分成八份的，也可以面团分成四份，每个模具中只放一个面包

13. 放入发酵箱中，70%湿度，35度，40分钟，（约六分发就可以了）不要发过了，面包体依旧在模具的中心，没有触碰到模具的四周。

14. 可可戚风蛋糕体（需要两份）材料低粉70克、可可粉15克，蛋白五个（细砂糖40克）蛋黄五个（细砂糖20克）玉米油45克、牛奶55克。做法忽略

15. 倒入模具

16. 7分半满就可以了

17. 我用的三能SN2128的模具，如果用450克的吐司模具，配方可以做两个。蛋糕体用一个八寸戚风蛋糕的就可以了

18. 面包体中心喜欢螺纹的，也可以在第二次卷的时候涂上巧克力酱
    155度35分钟。出炉震模，提着烘焙油纸将蛋糕移出，放在晾网上，剥去四周的油纸。

19. 出炉脱模是这样的（这个用了法芙娜的可可粉，图一蛋糕体配方的可可粉加了一部分蓝黛的炭黑可可粉，颜色会更黑一点）