三黑小吐司
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逛食品店的时候无意看到了很多即溶的小袋装粉粉,有黑豆黑芝麻粉啊,薏仁芡实粉,芒国粉啊,杏仁粉等等,就买了几代回来想放进吐司里试试,第一次是自己随意弄的方子,成品不错,弹性十足有嚼劲
用料
金像高粉 | 250G |
糖 | 15G |
盐 | 3G |
燕子干酵母 | 3G |
蛋液 | 40G |
即溶黑豆黑芝麻黑木耳粉 | 1袋(30G) |
温水 | 180ML |
黄油 | 20G |
三黑小吐司的做法
即溶三黑粉加温水搅拌均匀备用
除黄油外所有材料揉至扩展阶段
加黄油继续揉至完全阶段
温暖处基础发酵至2-2.5倍大
取出排气,分割、滚圆松弛20分钟
入模入发酵箱最后发酵至8分满 (35度 80% )
烤箱180度预热,刷蛋液,烤25-30分钟左右