黑糖吐司

用料  

黑糖吐司的做法  

1. 先把中种材料放进搅拌缸，低速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，温暖处发酵约40分钟，发到1.5倍大，里面有蜂窝组织即可

2. 发到1.5倍大，里面有蜂窝组织即可

3. 中种面团剪成小块

4. 跟主面团除黄油外的所有材料混合，低速搅打成团后，转中速搅打面团

5. 打至面团光滑，能拉出厚膜，破洞边缘呈锯齿状，这时加入软化后的黄油

6. 低速搅打至黄油吸收后，转中速继续打面，这个过程要有点耐心，可以用刮板辅助一下

7. 打至面团完全扩展，能拉出大片坚韧的薄膜，破洞边缘光滑无锯齿，这样的面团才能做出好吃的吐司

8. 加入30克卡乐B麦片，可以换成葡萄干、蔓越莓等果干，或者核桃仁，看自己口味

9. 低速搅拌均匀就可以了，不要搅太久，打好的面团稍微滚圆，盖上保鲜膜，温暖处进行基础发酵

10. 发酵好的面团体积增大，用手指蘸上面粉，戳一个洞，面团不回缩不塌陷，洞口无变化，就表发酵完成

11. 发酵好的面团分割成两份，一份分成4个小面团，一份分成6个小面团，因为我想试一下两种不同的整形方法

12. 盖上保鲜膜，松弛15分钟

13. 第一种整形方法，取一个面团，轻压排气

14. 擀成长方形，翻面，光滑面朝下，撒上适量的黑糖

15. 右边往左折叠

16. 左边往右再折叠，包住黑糖，然后再次前后擀开，成长条形，宽度不超过吐司盒洞宽度

17. 再撒上黑糖

18. 从上往下卷起来，收口捏紧

19. 卷好的面团收口朝下，依次排好放入吐司盒，放到温暖处进行二次发酵，约40分钟

20. 第二种整形方法，取一个面团像包包子一样把黑糖包在里面

21. 收口捏好，就是一个包了黑糖的小包子

22. 包好6个小面团，依次放入吐司盒，排列整齐，放到温暖处进行二次发酵

23. 二发完成的吐司坯，刷上蛋液，撒上适量的黑糖和杏仁片做装饰，四个面团的需要在中间剪上一刀，烤箱预热

24. 上火190度，下火210度，烤35分钟，根据自家烤箱的脾气调节温度

25. 我觉得还是第一种整形方法做出来的比较好看，四个面团那种

26. 黑糖甜而不腻，有独特的香味，用冲绳黑糖做出来会更香

27. 这样的拉丝，能不好吃吗😋