黑啤核桃吐司
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黑啤酒核桃吐司,家里的黑啤酒实在喝不完,只能用来做面包了,黑啤酒的醇香,加上核桃的干果香,味道超赞~
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 20克 |
黑啤酒(加热后) | 160克 |
蛋液 | 20克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 25克 |
熟核桃仁 | 35克 |
黑啤核桃吐司的做法
先把黑啤酒加热烧开,小火三分钟,凉凉后取160克。除了黄油和核桃以外,将黑啤酒,鸡蛋液,盐,白糖,全麦粉,高筋面粉依次放入面包机里,面粉上面挖小坑,放入酵母埋好,启动和面程序,面团揉到扩展阶段,加入切成小块软化好的黄油,继续揉到完全阶段。最后加入切碎的熟核桃,简单揉几下分散开来就可以。揉好的面团放盆里,盖上保鲜膜发酵一点五倍到两倍大,大约一个小时左右,手指沾面粉,插孔面团不回缩就可以了。
发酵好的面团取出来挤压排气,分成三等份滚圆,盖保鲜膜室温醒发十五分钟。
取其中一个面团,擀成椭圆形,宽度和吐司模具同宽,一头略大,另一头略小。
将小的一头向里卷,注意不要卷太紧,卷好后底边朝下放入吐司模具。
三个面团都卷好后,依次放入450克吐司模具,底边朝下放好。
模具放入温度38度,湿度85度的环境中发酵,发酵至八分满,预热烤箱175度,模具放入烤箱下层,(模具必须位于烤箱的正中间),165度烤制35分钟。
出炉啦,立刻震下模具,将吐司取出来,放网上晾凉。
好啦,可以开吃了,很美味哦!
小贴士
黑啤酒不加热也可以,味道更浓郁些,各人喜欢。