杏仁咸奶油卷
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很多配方奶油中加了黄油,我也尝试过,不过还是喜欢奶油柔软丝滑的感觉。所以这个配方是无黄油版
用料
蛋糕部分 | |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低粉 | 60克 |
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 160克 |
糖 | 13克 |
盐 | 0.6克 |
香草精 | 2滴 |
杏仁片 | 40克 |
杏仁咸奶油卷的做法
杏仁片放入烤盘150度10分钟,晾凉备用。
玉米油➕牛奶乳化,筛入低粉Z字拌匀,放入蛋黄Z字拌匀。
蛋白➕柠檬汁,分三次加入砂糖打发至大弯钩。
烤箱预热150度。蛋白霜➕蛋黄糊混合,用刮刀翻拌均匀。
倒入烤盘,震出大气泡。150度。中下层烤30分钟。
烤好后震出余热,死掉烤纸晾至有余温。
奶油➕糖➕盐打发。在蛋糕上抹好,(留一小部分奶油备用)冷藏蛋糕卷一小时。拿出来抹上剩余的奶油撒好杏仁片