杏仁咸奶油蛋糕

终于拔草了老式杏仁咸奶油蛋糕，没有做成蛋糕卷，做成了一个六寸蛋糕。咸香酥脆，确实不错哦。
这个戚风蛋糕坯的方子承重好，也可以用来做奶油蛋糕坯。
我买的杏仁片是熟的，可以直接用，如果是买的生杏仁片，需要提前烤熟，烤箱预热后150度约烤10分钟。

咸奶油里的黄油要室温软化好的，淡奶油也必须是常温，不能用刚从冰箱取出的，以免油水分离。

用料  

杏仁咸奶油蛋糕的做法  

1. 玉米油、牛奶，充分搅拌（乳化）均匀。

2. 筛入低粉，z字手法搅拌均匀。

3. 加入蛋黄z字手法搅拌均匀。

4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分别在出现鱼眼泡、细腻状态、有纹路出现时，加入细砂糖，打至硬性发泡。

5. 取一半的蛋白霜到蛋黄糊中，切拌+翻拌的手法翻拌均匀，

6. 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

7. 将完成的面糊，倒入戚风模具中，轻震几下，震出大汽泡。

8. 放入预热好的烤箱中下层，上下火150度约烤65分钟。（时间、温度仅供参考）
   
   出炉后轻震几下，立即倒扣。

9. 蛋糕完全冷却后，脱模、均分切成两片；

10. 黄油加细砂糖、海盐打顺滑后，分5-6次加入淡奶油。每次均须打顺滑后再加下一次的淡奶油。

11. 将蛋糕坯中间、顶部和四周涂上咸奶油，

12. 再粘上杏仁片，简单装饰就好了。

13. 咸香酥脆，好吃不腻！