香卤鲫鱼

用料  

香卤鲫鱼的做法  

1. 买回两只小鲫鱼，小一些会更好入味 。这次只买到了大的。将买回的鲫鱼清洗干净，在鱼身上开几个小口儿，抹上少许盐，这样鱼能比较入味也能防止后面煎鱼不粘锅。并腌制10分钟

2. 锅中放少许油。不要太多。

3. 待锅中的油有一丝丝烟的时候关成小火，下鱼（鱼下锅时可能会溅油，可以拿锅盖挡挡），不要着急翻面儿，翻面儿是轻一点避免鱼坏掉。煎至两面儿金黄，有焦香溢出。

4. 这是卤汁儿 在买卤鸭爪的地方买的，可以买点鸭爪让老板多给点卤汁。哈哈哈 因为卤汁我也不会做

5. 锅里加半碗水，淋卤汁到锅里，如果喜欢麻辣味儿可以加几个花椒和干辣椒 不吃辣可以不加

6. 小火，一定小火焖，盖上锅盖。最好过一会儿再翻面儿焖。如果怕鱼翻烂了可以用小勺将汤汁淋在鱼背上，待到汤汁收到浓稠就可以出锅啦。tip：一片儿小香菜或者芹菜叶儿能很好提味儿呢。

7. 好啦。出锅