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咸香鲫鱼汤

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咸香鲫鱼汤的做法步骤图,咸香鲫鱼汤怎么做好吃

最爱鲫鱼的鲜美,不管红烧、清、还是煮汤都能让人胃口大增。盛夏不妨烧个鲫鱼汤减减暑气,健脾和胃,滋补益气!

用料  

鲫鱼 1条
熟咸蛋 1个
皮蛋 1个
火腿或咸肉 6片
姜片 6片
大蒜头 2瓣
1调羹
白胡椒粉 少许
少许
少许

咸香鲫鱼汤的做法  

  1. 鱼洗干净,尤其肚子里的黑膜务必去掉,用洗碗布将表面水分擦干。

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  2. 咸肉切片,咸蛋和皮蛋切开待用。

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  3. 热锅入油,将鲫鱼两面煎黄。

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  4. 鲫鱼两面煎黄后放入姜片和大蒜头。

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  5. 淋点一调羹料酒,加入满满热水,放入咸肉、咸蛋、皮蛋,盖上锅盖中火煮十分钟。

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  6. 待鱼汤煮成奶白色变稠时加入少许盐,撒点胡椒粉,放入葱段就可出锅了。

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小贴士

煎鱼不脱皮小窍门:锅烧热再放油,煎鱼时等鱼皮煎黄了再翻面。
白汤色小窍门;鱼煎好后,加入热水盖上锅盖煮就会是奶白汤色。不盖锅盖烧则是清汤。
增味:咸肉、皮蛋和咸鸭蛋的加入是为了汤的味道咸鲜厚重。

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