鳞香鲫鱼

用料  

鳞香鲫鱼的做法  

1. 青红椒切沫，蒜切沫，葱姜丝，香菜切末，叶子留着。

2. 鲫鱼不去鳞，去内脏，从中间劈成两半，洗净，加葱姜丝，花椒，盐，料酒，胡椒粉腌制（15-30分钟）。
   油温7-8成，将鱼放入炸，誰后将锅拉下灶台，慢慢炸，待鱼外表焦脆，即可到出，摆盘。取一碗，加青红椒沫，蒜沫，香菜沫，盐，味精，料酒，味达美，香油调成汁，淋在鱼身上即可。之前所剩香菜叶，摆在上面。

小贴士

油温7成以上，不然不易定型，。炸至时也要将锅拉下，不然高温，不易使鱼脱水。