清蒸白鳞鱼

白鳞鱼是比较上讲究的一种鱼，原来常见的是清蒸咸白鳞鱼，现在随着每年休渔期的实施，各种鱼类产量越来越高，一些不常见的鱼，逐渐出现在百姓的餐桌。 白鳞鱼味道鲜美，细腻，最大的缺点刺比较多，吃的时候小心点细刺。

用料  

清蒸白鳞鱼的做法  

1. 白鳞鱼去腮去内脏，不要刮鳞（鳞营养价值丰富，可以入肚），正反面切七八刀，盐撒在鱼的两面。

2. 一般白鳞鱼比较长，家里的锅盛不下，切为两段，身上撒上葱丝和姜丝。

3. 适量撒点花椒豆。

4. 上锅蒸熟，一般开锅再蒸五分钟以上。

5. 去掉旧葱姜，撒上新的葱姜，倒上味极鲜酱油，锅内烧热油浇在鱼身上。

小贴士

1、切七八刀是为了断刺。
2、虽然鱼肉鲜美，但是刺太多，不适合小孩子吃，成人吃也要小心鱼刺。