懒人川味肉沫茄子
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快手菜十分下饭，也很适合在家庭聚会上露一手
用料
| 长条茄子 | 2个 |
| 肉沫 | 100克 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 葱 | 3根 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醋 | 0.5勺 |
| 糖 | 0.2勺 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
懒人川味肉沫茄子的做法
买回来的茄子切长条，一小勺盐拌匀腌制15分钟，目的茄子脱水软化，炒菜过程中茄子不变色的重要一点
大蒜剁成蒜末，可以切点小米辣碎，碗里放入两勺生抽，半勺醋，适量盐，一勺淀粉，3-4勺清水，一点糖提鲜搅拌均匀，茄子本身有盐了所以盐要少
国内油多一点，茄子挤干水分，扔一个进去如果迅速起很多泡可以倒入炸，到茄子变软捞出控油，锅里留少许油下肉末煸炒，中间加入豆瓣酱跟蒜末，炒出红油，肉变白加入炸好的茄子，迅速倒入调好的汁，翻炒收干汤汁即可撒葱花
