肉沫紫茄子 本文已影响 6.29K人 选择鲜茄子最好啦,香喷喷好下饭! 用料 茄子 4个 肉末 克 海鲜酱油 4勺 盐 2勺 料酒 2勺 姜 片 葱 根 糖 2小勺 蒜 5瓣 太椒 2根 淀粉 2勺 料酒 3勺 肉沫紫茄子的做法 把太椒,葱,姜,蒜切沫。茄子滚刀切小块,肉切丁。 茄子上撒适量盐,腌制十五分钟。茄子出水后过清水冲洗,捞干。酱油,糖,料酒兑成汤汁,备用。(我是把料汁放入肉末中,起锅后一起翻炒) 放入稍多油,茄子翻炒至软糯,捞出。 重新起锅,少放油,肉沫进行翻炒,加入太椒,炒香。再加入调好的料汁,加入淀粉水。熟后捞出,浇在茄子上。 完活!