肉沫茄子泥
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茄子泥是爸爸的做法,不用炸茄子,而是用蒸的方法达到茄子变软。口感不会比过油的茄子差。这道肉沫茄子泥做法更简单方便,超级下饭,也比较省油,不想吃太油的茄子可以试试这样做茄子哦!😊
用料
茄子 | 一大个 |
猪肉末(五花肉) | 150克 |
蒜蓉 | 适量 |
盐 | 适量 |
老干妈(风味鸡油辣椒) | 一大勺 |
水 | 适量 |
葱花 | 少许 |
油 | 适量 |
肉沫茄子泥的做法
茄子洗干净,再切成丝。
蒸锅放适量水烧开,把茄子丝放蒸锅蒸软。(这个其实就是跟用油炸软一个道理,只是觉得好肥所以用蒸的,后面炒茄子油稍微多点其实也很好吃。)
另取干净的平底锅倒入适量油,把蒜蓉部分葱花倒入,炒出香味。
倒入肉沫,炒出些许猪油,这样茄子有猪油炒出来会更香。
倒入蒸好的茄子,边炒边压成泥。
依次加入盐,鸡精,老干妈(切记是风味鸡油辣椒,别下那样豆豉辣椒酱,炒出来味道完全不一样的。)
调料炒均匀,压成泥,准备出锅。
装盘,表面撒点葱花。刚出锅的茄子特别烫,小心烫呦!装一大碗饭开吃吧!