肉沫拌茄子 本文已影响 3.18W人 茄子炒需要太多油,特别是老点的,凉拌则不需要太讲究,老茄子也一样可以吃。 用料 茄子 适量 盐 适量 蒜 3-4瓣 生抽 适量 小葱 适量 辣椒油 适量 蚝油 适量 肉沫 适量 配料的量跟炒菜一样,随意 肉沫拌茄子的做法 茄子切开,或者整个,不要切小,水开后隔水,锅里蒸8分钟左右,蒸熟就行,不需要蒸太久太烂 用筷子划开 放入葱,蒜,盐 烧油,冒烟的那种 泼 炒肉沫,关火后,全盘倒入,锅大点好拌。这时候可以加入生抽酱油,蚝油,油辣椒调味 完成 小贴士醋和糖也可以用,看自己喜欢