流心红糖馒头-一次发酵

我外婆超级喜欢我做的馒头
经常让我做好多冷冻在冰箱里 复蒸就能吃啦~
📩：sly980928

用料  

流心红糖馒头-一次发酵的做法  

1. 红糖水用热水融化 放凉备用 可以加入酵母提前融化 记得一定一定要用土红糖 这样子做出来的馒头颜色才好看 不然就是白拉拉的 不诱人

2. 红糖需要买这种样子的
   老红糖！！！！！才颜色好~

3. 面打好以后从打面缸里拿出来 揉到光滑就行 然后整成长条 切除头尾 中间按照等距离分割

4. 头尾切下来不要扔掉可以整成圆形 不浪费是家庭烘焙的第一原则 中间切一刀 然后发酵
   红糖多面粉少，它就会流心
   红糖和面粉等比例，他流动性就不是很厉害
   发酵到两倍大 手指按压轻微的慢慢的回弹 就是发酵好了 撒上红糖面粉混合料
   快速回弹是还没有发酵好
   不回弹是发酵过了
   我是卡士发酵箱 35~38度发酵25~28分钟左右
   馒头不是吐司 25~50度都可以发酵 具体看状态

5. 开水上锅 蒸8分钟 焖2分钟

6. 开吃😋 おいしいです~

小贴士

用六星面粉比较松软
八星是比较有较劲的
各取所需 各有所好 自行选择