一次发酵的红糖馒头 本文已影响 7.78K人 用料 面粉 250克 酵母 3克 红糖 40克 鸡蛋 1个 开水 120克 一次发酵的红糖馒头的做法 红糖用热水化开,晾凉或兑入少量凉水,水温大约36度左右。(水量约面粉的一半) 打入一个鸡蛋,3克酵母。 倒入面粉,将面粉和成絮片。 揉成软硬适中的面团,盖上锅盖醒10分钟。 面板撒上面粉,取出醒好的面团,揉至表面光滑。 分成等份。 揉成馒头,我用剪子✂️剪成开花状,盖上保鲜膜,醒发40-50分钟。 用手拿起面剂感觉轻飘飘就可以了。 摆到屉上,冷水下锅,水开后计时15-18分钟,关火焖3-5分钟,就可以出锅了。 非常非常暄软😂。 小贴士这是原图,实物颜色要亮一些。