发面炝饼

家庭版炝饼

用料  

发面炝饼的做法  

1. 水、酵母、糖，1分钟37度速度1.5，加温搅拌均匀

2. 继续加入面粉，速度3-6加速混合，判断软硬度

3. 揉面2分钟，取出备用

4. 面团一分为二，滚圆静置密封醒10分钟

5. 取一面团，抹上食用油，擀开成长条形，厚度约0.5厘米

6. 均匀的撒上一半的葱花、2.5克盐、孜然粉、五香粉、鲜辣粉、花椒粉、椒盐粉

7. 卷起成长条状，从一端再慢慢卷起，轻轻的按压开，表面抹水沾上芝麻，密封发酵30分钟

8. 平底锅倒油，中火加热3分钟

9. 放入饼胚，盖上锅盖，中小火慢慢加热3-5分钟，底部变成金黄色翻面

10. 翻面后继续盖上锅盖，中小火加热3-5分钟

11. 至两面金黄，涨到2倍厚，四周按压有弹性

12. 完成

小贴士

1.平底锅够大的话，不需要一分二，可以做成一块饼胚
2.调味料只有盐和葱，可以在葱花里加入10克猪油，做成发面葱油饼