发面酥饼

一款好吃的发面酥饼

用料  

发面酥饼的做法  

1. 面粉，温水，白糖，酵母，泡打粉混合揉成面团醒发直两倍大

2. 我们来做油酥，面粉500克加油70克和好（面和油和的不要太软）

3. 发好的面团下成剂子大约90克揉成小面团撒上干面粉盖上塑料布再次醒发五分钟。
   油酥团也揉成小面团大约80克左右备用

4. 一个水面剂子包一个油酥

5. 全包好后再一次醒5分钟

6. 案板上撒干面粉，取一个剂子擀成牛舌形状（不好意思没照全）

7. 擀好后在3分之1处向下折

8. 剩下的2分之1处向上折

9. 折好后竖过来擀成长薄片（越薄越好）看下图

10. 小心擀成薄片里边油酥容易破

11. 擀好后从一头卷起

12. 全部卷完，是不是挺可爱

13. 全部卷好后从面的中间切开一分为二

14. 再来个特写

15. 用不齐的那头大拇指扣成坑

16. 坑中放糖，捏紧，包严（糖的比例我菜谱里有）

17. 包好后中间的心一定要在中间才好看，面朝上擀成饼（擀成饼没拍照）

18. 电饼铛约160度锅中倒油炸至金黄有酥脆感即可

19. 松软酥脆~

小贴士

这款发面酥饼操作时一定要快，不然擀时会发干裂开