免揉全麦肉松面包 本文已影响 2.63W人 用料 高筋面粉 140克 全麦粉 70克 酵母 4ml 盐 3ml 黄油 20克 牛奶 100克 鸡蛋 一个 肉松 适量 免揉全麦肉松面包的做法 黄油融化,加牛奶,酵母拌匀。 加入面粉,鸡蛋,盐,用硅胶刮刀混合成很粘的面团,翻起折叠几次。 面团放冰箱里冷藏发酵至两倍大。案板上撒粉,将面团移到案板上,排气,醒十分钟。压扁,对折,重复几分钟至面团不粘手。再醒十分钟。 用刀将面团切成八块。取一块用擀面杖擀成椭圆薄片,放一层肉松,卷起整形。 卷好的面团盖上保鲜膜发酵至1.5倍。烤箱预热到180度,中层25分钟。