意式（免揉）全麦面包

之前做过一款佛卡夏被厨友们吐槽面团太粘手，今天做一款同样配方的意式面包（无糖），用了一个小工具（刮刀），记录一下。

用料  

意式（免揉）全麦面包的做法  

1. 迷迭香油是自己做的，如果没有迷迭香油的可以用玉米油，葵花籽油，橄榄油

2. 面粉和盐先混合，再加入酵母

3. 在一个深盘（用作发酵）中倒入迷迭香油

4. 先倒入一半的水，搅拌一下

5. 再倒入剩下的水，拌至无干粉状态

6. 如果直接上手，真的会很黏，用手套呢感觉会废了些面团，还是用刮刀比较好

7. 将面团倒入迷迭香油的深盘里，静置发酵一小时，调好闹钟

8. 一小时发酵后如图

9. 从外至内翻叠，一只手拿手机拍，一只手翻，拍的不太好

10. 这样静置发酵一小时，再重复翻叠

11. 借助工具也是可以的，这样静置一小时的发酵重复了三次，其实国外这样的发酵方法是很常见的，别问我为什么，貌似发酵时间越长，更有风味～

12. 今天准备了我喜欢吃的无花果（需切粒），还有橙皮丁

13. 面团倒扣取出

14. 面团切开了两个，一个是将果干揉进面团里面，图中是倒了些莳萝碎（纯粹个人喜欢这种香草的味道）

15. 面团是很瘫软的状态，就随意揉一揉就好

16. 随便倒入一个烤盘即可

17. 另外一坨面团是直接在面上撒果干，最好就是按压一下，图中放了点蓝莓干

18. 烤箱230℃预热

19. 230℃烤25分钟（最好用蒸汽烘烤）

20. 出炉后记得取出散热

21. 能看见全麦颗粒

22. 没有糖的，很健康

23. 因为没有过多的排气，面包会有些气孔。建议配蘑菇/南瓜浓汤，或是芝士奶酪一同食用。