巴斯克烤芝士
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昨天下午给自己烤了一份巴斯克芝士,烤好以后我妈问我,你怎么把蛋糕烤糊了
吃完了一口以后,我妈停不下来的第二口第三口
我要解释多少遍,它不是糊,外面焦黑的外皮,里面细腻绵密是它的特点啊,而且它可是诞生在美食圣地,法国与西班牙交界的地区:巴斯克
用料
奶油奶酪 | 370克 |
淡奶油 | 120克 |
细砂糖 | 75克 |
鸡蛋 | 3个 |
香草精、柠檬汁 | 3滴 |
巴斯克烤芝士的做法
奶油奶酪隔热水软化
分两次加入细砂糖和香草精,电动打蛋器开低速搅打顺滑
分2次加入全蛋液,滴入柠檬汁,继续搅打顺滑
倒入淡奶油,翻拌均匀,但是不要打发,翻拌均匀混合就好
芝士糊倒入铺满油纸的6寸圆模中,烤箱中下层,230度烤35分钟。放置室温晾凉以后放入冰箱冷藏过夜
成品图
成品图
成品图。真的太好吃了
小贴士
这个真的不是糊了,我喜欢吃焦褐感重一些的所以烤了35分钟。不想要这么重的可以烤30分钟,想中间有点流心状态的就烤25分钟。
柠檬汁和香草精是为了去蛋腥和提味。