巴斯克焦烤芝士蛋糕

巴斯克烧焦芝士蛋糕
Basque Burnt Cheese Cake
起源于发法国与西班牙交界的巴斯克地区
拥有独特的焦皮和细腻的芝士口感，火遍日本，焦皮吃起来并不苦
其实它有更独特的吃法：撒上盐和黑胡椒忍不住感叹，这是什么神仙味道！

这款真的是无意发现的
本来是家里有马斯卡彭来做提拉米苏
结果被麻麻拿去冷冻了………火气冒出头顶之余，还是要考虑下怎么用掉已经冷冻过的马斯卡彭，想着当奶油奶酪永做芝士蛋糕，搜到了这款Basque Burnt Cheese cake，量是6寸满模

减了糖量（原方115g）
用马斯卡彭代替了奶油奶酪，下次肯定还会再做真正奶油奶酪版本（推荐KIRI）
淡奶油需要48%乳脂含量，家里没有，只能用普通奶油（蓝风车38%）代替。香草荚也没有，只能用香草精代替了…
但是总体风味肯定会差很多，现在都已经如此好吃了，原版不是要好吃到天上去？

用料  

巴斯克焦烤芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪低速搅拌顺滑即可，
   加入细砂糖 盐 香草荚
   低速打发

2. 全蛋液先搅拌均匀
   再分两次加入刚才的芝士糊里，低速搅拌均匀即可，不用打发

3. 再倒入淡奶油，打匀

4. 入6寸模具，230度，烤45分钟（时间自己调整）
   大概十几分钟要是上面上色了，盖锡纸。或者转移到下层，灵活运用因为需要将表面烤焦黄，而不是黑色。
   不盖锡纸，家用烤箱应该会烤糊……

5. 刚出炉是很duang的
   冷却冷藏四小时以上 再吃

6. 热的时候会duang的

7. 这是第一次烤的 四周也都焦皮完美，只是表面没盖锡纸已经糊了，去掉糊皮，
   撒上盐和黑胡椒，神仙吃法！