巴斯克焦香芝士蛋糕

用料  

巴斯克焦香芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪加糖隔水融化，加酸奶，加鸡蛋蛋黄柠檬，加淀粉，加奶油全部搅拌顺滑，过滤。（加入顺序无所谓）

小贴士

柠檬不要加太多，柠檬烤熟只有酸味，没有清新味，烤出来的蛋糕味道会有点劣质。我觉得50ml的酸奶加1/4柠檬就够了，可以减量但最好不要再加了。                                   
烤箱预热230度。                                             
烤太焦会焦味，烤到深棕就好了。               
中层230度20-25分钟半凝固。                           
中层230度28-35分钟凝固。                           
刚烤好的蛋糕可以抖动，里面有气泡，看起来湿湿的。                                                       
变成室温外观可以抖动，不往里凹，口感比较像海面面包但是湿滑。                                                        放冰箱4小时中间往里凹，口感厚实，像雪糕，湿滑。放冰箱越久越实心。