巴斯克焦香烤芝士蛋糕

巴斯克烤芝士蛋糕（共计：1455克）

680 克……奶油芝士

200 克……细砂糖

2.5 克……细盐

 30 克……中筋面粉

2.5 克……香草精（天然，非必须）

240 克……全蛋（4个大号鸡蛋）

300 克……36%+稀奶油（heavy cream）

制作：

1、模具内壁涂薄层黄油，烘焙油纸也涂一层薄薄的黄油，然后把烘焙纸铺入模具内，尤其注意底部要贴住模具，不要介意边缘纸的褶皱，注意顶部的纸不要太高，避免烘烤时折弯到蛋糕上。

2、将室温软化的奶油芝士搅拌至均匀细腻。

3、加入细砂糖、盐和面粉（其实最好是先把这三种材料混合拌匀再加入），用胶刮刀（或扁桨）充分搅拌至混匀至光滑细腻。

4、加入香草精，然后逐个加入鸡蛋（室温鸡蛋）搅拌，每次都要搅拌至完全吸收再继续加入下一个。

5、将稀奶油加入拌匀，此时的面糊呈比较稀的流体状。

6、倒入“步骤1”的模具内，放入提前预热至200℃的烤箱中，烘烤50-55分钟，为了获得“焦糊”的深色效果，在最后十分钟时将炉温调升至220℃。

7、出炉时可以看到晃动时肉肉的质感非常可爱，表面或许稍有裂痕，不用担心，不影响什么，降温后脱模冷藏隔夜（或者直接冷藏，然后再脱模）。

模具：9英寸/23cm

用料  

巴斯克焦香烤芝士蛋糕的做法  

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