快手菜～鲍汁凤爪

每次回广州饮早茶必点的点心。但这几年好像不再流行，被豉油皇风爪占据了位置。只好自己复刻。而且凤爪也是满满的胶原，每到冬天必做的菜。剩下的鲍汁还可以利用拌饭，拌面，拌西兰花。。。绝不浪费

用料  

快手菜～鲍汁凤爪的做法  

1. 凤爪洗净，加入姜片，黄酒煮3分钟去净雪味与血水

2. 日本花菇用片糖泡发好备用

3. 去好血水的凤爪，放入冰水中冷却透（当时室温只有6度，所以我直接放自来水泡）

4. 放入鲍汁，生抽，老抽

5. 水没过凤爪，中火，30分钟

小贴士

1.放花菇是我自己的恶趣味。
2.选用日本花菇是因为比较厚身，爽脆，炆才能入味。
3.放花生也是极好吃滴