香煎带鱼蒸豆鼓
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昨天网购的带鱼挺新鲜的,今天按照我们本地做鱼的方法做着吃,超美味又下饭,哈哈!😂😂果断分享👇👇
用料
带鱼 | 1条 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
大蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 4个 |
菜籽油 | 适量 |
李锦记蒸鱼鼓油 | 2勺 |
豆鼓 | 10克 |
姜葱料酒 | 1勺 |
花椒油 | 1/3勺 |
香煎带鱼蒸豆鼓的做法
1.带鱼处理干净,加入适量的盐和姜葱料酒用手抓匀,腌制3小时左右;
葱头,大蒜,姜,辣椒切好备用;
豆鼓备好;
1.锅洗干净,用厨房纸擦干净烧热,加入适量的菜籽油或山茶油烧热,滚动一下锅里的油,让油沾满锅的周围,这样煎出来的鱼不至于粘锅;
2.把带鱼一块块放入锅内中火开始煎炸,切记不要乱翻动,只须拿着锅来回晃动或循环侧放着煎,使鱼不粘锅就可以了,当锅中鱼炸至金黄色后,再用筷子把带鱼一块块翻过来煎至金色后关小火;把煎好的鱼,一块块用筷子夹入盘子内平摆好,留底油;
把事先备好的葱头,姜,大蒜,辣椒,豆鼓全部倒入锅内开中火炒香,加入一勺料酒,盐适量,蒸鱼鼓油两勺,红烧酱油1/3勺,水两勺,花椒油1/3勺,一起翻炒均匀后关火;
把炒好的豆鼓汁浇入带鱼上,凉水上锅,水开后蒸5分钟出锅;
撒入葱花就可以享用了,超级下饭噢!😋