酿豆泡

用料  

酿豆泡的做法  

1. 油豆腐适量，用热碱水（食用碱）清洗一下表面的油脂

2. 肉馅儿准备好，木耳泡发，海米洗净，葱姜切碎

3. 油豆腐斜对角切开

4. 把中间的白豆腐挖出来

5. 将挖出来的白豆腐和肉馅儿剁在一起，肉馅儿根据自己口味加盐和鸡精调味，为了多汁可以在剁馅儿时加些水

6. 剁好的馅儿长这样

7. 将剁好的肉馅儿填到挖空的油豆腐中，蒸锅上汽后蒸15分钟

8. 炒锅中放油炒香青蒜、红椒、大蒜和木耳，放生抽和米醋调味，加100g清水

9. 放入少量水淀粉勾芡

10. 将炒好的料头浇在蒸好的酿豆腐上