煎酿豆泡

用料  

煎酿豆泡的做法  

1. 香菇泡发切粒，红萝卜切粒，姜切碎粒，鹰嘴豆泥素肉松放容器。（我家妞不爱吃鹰嘴豆，我就琢磨了这个菜。不放鹰嘴豆泥也可以，换成淮山土豆泥或者豆腐其它素菜都可以）

2. 豆泡切掉一面，里面的豆腐挖出切碎可伴入馅料里面

3. 锅中不放油加入香菇干煸，煸干后再加油盐翻炒

4. 香菇拨一边，再在空处倒油暴香姜末，入红萝卜盐翻炒

5. 再一起混合炒匀

6. 倒入鹰嘴豆泥里面拌匀

7. 酿入豆泡里面

8. 醋酱油少许白糖剁椒淀粉清水调成调味汁。
   我是用的泡腌莴笋的泡水（生抽醋花椒姜片糖调成）加剁椒调的调味汁，很惊艳。

9. 锅中放油，加入酿好的豆泡小火慢煎。
   也可以蒸熟后再淋入煮好的调味汁，我懒得又开蒸锅了，就用平底锅慢慢煎吧

10. 煎好一面再翻面。有鹰嘴豆泥馅料不会散的，如果怕散可以不翻面。

11. 我的再次翻面后没有散呢

12. 再煎一会，淋入调味汁，调味汁淋在豆泡上面更好

13. 快收汁时撒点芹菜粒。先盛出豆泡，再淋汁水在豆泡上，更入味。

14. 小朋友说很好吃！她没吃出来有鹰嘴豆泥哦😄