香煎酿豆腐

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营养分析

①双重高蛋白：豆腐和猪肉都富含优质蛋白质，双重高蛋白，对宝宝生长发育非常重要；

②补钙+补铁补锌：豆腐、虾皮和香菇都富含钙和其它矿物质，尤其是豆腐，它的含钙量是豆浆的16倍，是牛奶的1.6倍；瘦肉是富含血红素铁和锌，预防缺铁性贫血和缺锌引起的厌食及生长缓慢有一定帮助；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煎+焖

食用搭配：搭配粥、米饭等主食一起吃~

食材建议：优先干香菇和低钠虾皮，都是鲜香的食材，除了强化营养，还能增添风味；如果没有虾皮，用干贝代替也可以~

注意事项：如果出牙少的宝宝，记得稍微碾碎一点再吃；对本文食材过敏者慎食~

用料

南豆腐	100g
八分瘦肉	50g
香菇干	1-2个
低钠虾皮	1-2g
葱姜	适量
淀粉/低钠酱油	适量
芥花籽油	适量

香煎酿豆腐的做法

将香菇干和低钠虾皮用清水洗一遍，再用热水浸泡30分钟左右；

PS：以香菇干泡软泡发好为准；
将泡发好的香菇和虾皮切成小碎丁；

PS：泡发完的香菇水含有一些可溶性营养素，记得保留，用来煮饭，煮汤或煮粥都不错~香菇柄比较硬可不要~
将瘦肉切成片，再加几片肥肉，用料理机打成肉泥；

PS：我是用了里脊肉，加了几片肥肉，搭配成八成瘦肉，既不油腻，又能让肉泥嫩而不柴；
在肉泥中加入淀粉，细姜丝，再加一点葱姜水或低钠酱油，搅拌均匀，腌制小会；

PS：1岁以下用葱姜水，1岁以上可用少量低钠酱油祛腥和调味；葱姜水就是用葱叶段和细姜丝泡的水；
中火热锅，洒少量芥花籽油，将切好的香菇和虾皮碎炒香，再起锅倒入肉泥中；

PS：香菇和虾皮碎用热油炒香，酿豆腐的肉馅会更加鲜香好吃；
将豆腐切成方块状，用小勺子在方块豆腐中挖出一个盅状；

PS：我用的是嫩豆腐~
用小勺先在方块豆腐上大致挖出一个方形的轮廓，再用小勺轻轻深入将豆腐块挖起来；

PS：记得边沿留多一点，要用迷你勺比较好勺，一点点挖也可以~
将挖出来多余的豆腐也放入肉泥中，用勺子碾碎，跟香菇和虾皮碎一起混合搅拌成肉馅；
将肉馅依次装入豆腐盅，填满；
中火热锅，洒适量芥花籽油，将豆腐盅放入锅中后，调成小火慢煎至表皮轻微变色，再翻面继续煎，把豆腐的四面都煎至轻微变色；

PS：用少油小火煎来代替油炸，更营养更健康；
酿豆腐煎好以后，用香菇水加点淀粉调匀，倒入锅中煮沸勾茨，小焖入味，即可起锅；

PS：1岁以上对口味比较挑剔的宝宝，可少量加一点点低钠酱油或盐调味，当然不加更健康~
肉嫩鲜香的香煎酿豆腐出炉了~
营养师柳衣衣说：香煎酿豆腐是一道主菜，10个月以上的宝宝就能吃了，推荐搭配米饭或粥等主食一起吃。如果配饭，推荐杂粮饭+蔬菜；如果配粥，推荐杂粮蔬菜粥蔬菜。