豆腐的N种做法六·鲜虾豆腐羹

月圆人团圆，又是一年中秋到，宝宝们会不会大显身手为亲爱的爸爸妈妈做一道菜呢？

不管是虾还是豆腐都是低脂营养，益气养胃，老少皆宜的绝佳菜品，特别适合全家人围坐一起，谈天说地，大快朵颐。

用料  

豆腐的N种做法六·鲜虾豆腐羹的做法  

1. 食材合集：
   北豆腐1块；鲜虾8只；蒜瓣3个；小香葱2根；咸蛋黄酱2汤匙；玉米淀粉1汤匙。

2. 鲜虾去壳，去虾线；小香葱切葱花；蒜瓣切片；豆腐切小块，备用。

3. 鲜虾加入味极鲜酱油1汤匙，料酒半汤匙 ，1汤匙淀粉，抓匀；腌制20分钟左右。

4. 腌制过后，轻轻冲去鲜虾表面浮沫，控干水分备用。

5. 水中放一小勺盐，水开之后煮至豆腐块飘起，捞出备用。

6. 不粘锅预热，倒油；爆香一半蒜片和葱花。

7. 倒入鲜虾，大火翻炒变色，捞出备用。

8. 放满满两汤匙蛋黄酱，炒出沙沙的感觉（注意保持小火，不停搅动）

9. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒，包裹上蛋黄酱；倒入温水600ml；小火烧开，加入2ml蚝油提鲜 ，大火收至浓稠（注意不要收干）

10. 出锅前两分钟倒入鲜虾稍微焖煮入味，保持虾Q弹不老；撒入另一半葱花和蒜片，开动吧！（想要色泽更漂亮可以勾个薄芡，1汤匙玉米淀粉+4汤匙清水即可。）

11. 成品图

12. 成品图

小贴士

①炒蛋黄酱的时候注意不停搅动，避免粘锅
②不要过多调味，鲜咸可口不要太咸！