虾仁豆腐羹

用料  

虾仁豆腐羹的做法  

1. 基围虾洗净去壳，虾头留用。

2. 基围虾切小段，放入一勺料酒几滴生抽腌制。

3. 香菇切片，豆腐切丝备用，刀工不错的切细丝，效果更好。

4. 锅中加入1升水，水煮开后倒入香菇、豆腐和虾仁煮沸。
   三勺淀粉融于水，倒入锅中勾芡。
   加入适量食盐和胡椒粉，煮沸后盛出。

5. 锅中下油，滑锅，倒入虾头小火熬至虾头金黄。
   虾头倒掉，油倒入羹中。

6. 撒上葱花就可以吃了。