炒粉丝/2人份
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家属喜欢吃炒粉干,疫情宅家期间就学着做,这道菜稍显麻烦的地方是配菜各种切丝有点费时间,但是并不难,我作为新手也能做,用了更不易炒碎的粉丝,一次便成功啦!上图是第三次的成品哟!这道菜(也算主食)还有个优点就是可以把家里剩的胡萝卜啦,白菜啦,菌菇啦都消耗掉,也算杂烩了呢!
用料
粉丝 | 2把 |
鸡蛋 | 1个 |
肉丝 | 适量 |
香干 | 2块 |
胡萝卜 | 半根 |
豆芽 | 1把 |
洋葱 | 适量 |
大葱 | 适量 |
绿色的菜 | 适量 |
糖 | 0.5勺 |
盐 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
炒粉丝/2人份的做法
备好原材料,各种切丝,包括肉丝、香干丝、洋葱丝、大葱丝(家属爱吃葱所以放的多,不喜欢吃的只放洋葱就可以,香)、胡萝卜丝、芦笋丝(家里正好剩了芦笋,顺手就用了,随便什么菜都可以哦,最好是绿色的配胡萝卜色好看,还有不能用炒了会出水的菜)、鱿鱼丝(也是家属爱吃,可放可不放,因鱿鱼会出水,一定要先焯水再用)。
粉丝温水泡软,沥干后,加老抽和生抽调味上色,老抽和生抽的比例是1:2,这里用了两把粉丝配的1瓷勺老抽、2瓷勺生抽。
这是拌好后的粉丝。
鸡蛋加一勺料酒打散,下锅炒散,半熟即可出锅。
正式开始炒粉干啦!第一步,煸香肉丝。
第二步,肉丝半熟后,倒入香干丝。此处加一瓷勺酱油,一瓷勺料酒调味。
第三步,倒入蔬菜。
放蔬菜的顺序是:先放胡萝卜丝、芦笋丝,炒炒炒;再放洋葱丝、大葱丝,炒炒炒;最后再放豆芽。全部蔬菜放入后,加盐糖调味。盐糖比2:1。第四步,放入粉丝炒匀。出锅前记得把之前炒散的鸡蛋扔回去。
第五步,锅太重了,让家属来打出锅。