美味肠粉2人份量
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2.15W人
我是东北人,喜欢大江南北的美食😜在广东吃过肠粉后便喜欢上了,脑中偶尔会盘旋那美美的味道,爽滑Q弹的粉、美味的酱汁,配上够辣的辣椒酱,加入适量的陈醋,想想都流口水,在网上搜罗一大圈,再凭着自己吃过肠粉的印象,试着在家自己做,味道真的很棒,老公吃过说和我们在外面吃的味道很像,以后馋了就可以自己动手做啦😎
用料
肠粉专用粉 | 150克 |
水 | 375克 |
以上为粉浆用料,提前一小时准备浆料,可以让粉水充分融合 | |
酱料汁用料:猪肉沫(可不放)、香菇(6朵)、蒜(6瓣)、生抽、蚝油、盐、糖、、水、水淀粉 | 香菇切成香菇碎 |
辣椒酱网购 | |
鸡蛋打成蛋液 | 1个 |
虾仁用盐、糖、白胡椒、料酒腌制(这步很重要的) | 适量 |
美味肠粉2人份量的做法
酱料汁:油热后放入肥肉沫炒至金黄后加入瘦肉沫,肉沫变色后,加入蒜末,出香味后放少量生抽,加入切好的香菇粒,炒出香菇的水份,加入适量蚝油、生抽,加入水,炖10分钟,加入淀粉水、盐,煮5分钟即可
下次试试不放猪肉沫,应该味道也很好
油热后加入蒜末,出香味后,加入切好的香菇粒,炒出香菇的水份,加入适量蚝油、生抽,加入水,炖10分钟,加入淀粉水、盐,煮5分钟即可
1、在盘子内刷少量油(一定要少),倒入薄薄一层粉浆(每次加粉浆前要提前搅一下),加入自己喜欢的食材,生菜、虾仁、蛋液。一个鸡蛋液可以分两次放,我一般是一盘放蛋液、生菜,另一盘放虾仁、生菜
2、水开后放入蒸盘(要大火),2-3分钟出锅
盘子是网购的,我家蒸锅是30cm,买的小号盘23*15*1.2cm,买了两个盘子,横竖叠放,一锅就可以蒸两盘了哈哈,我这个方子的量差不多可以蒸4盘
3、出锅后用刮板刮,刮板要立着往前推,这样才有褶皱的感觉,我不喜欢圆圆的肠粉加入酱料汁、辣椒酱、陈醋,开吃
在网上买的原材料、工具,我觉的还可以,用着不错,分享给大家。刮板、刷子、盘夹是赠送,买粉和盘都说赠刮板和刷子,因为两个都买,找老板减了钱,哈哈,会过吧
辣椒酱够辣,就是带油的,后期发觉发觉看能不能买到不带油的
鸡蛋液用勺子调匀
三勺一盘,厚薄适中