一人份牛肉肠粉

想做肠粉，找了几个方子，结合一下，记录下来。

女生一人的分量，我的9寸烤盘(22*17cm)三条。



如果只有粘米粉和玉米淀粉，也行，我看过有人做，兑换粘米粉10克就行了，只是吃起来口感应该不同。

蒸时候，加鸡蛋好吃这个方子刚好加一个鸡蛋即可，分三次。

用料  

一人份牛肉肠粉的做法  

1. 四种粉混合，慢慢加入水，搅拌均匀备用。

2. 烧开水，放盆子预热大概一分钟，然后拿出来刷薄油。
   
   这种下面放架子，比较够火力。用铁盆烤盘都行，瓷盘传热不够好呢。

3. 摊薄一些粉浆，可以加鸡蛋液，加牛肉，葱花。
   
   两分钟就行了。表面会起鼓，就熟了。
   
   肉放中间铺开比较好。
   
   如图是我第一次放肉散开了，然后容易散，而且烤盘放歪了。
   
   后来调整了，就没这个问题了。

4. 刷过油刮板刮开就得了，喜欢吃褶皱的，慢慢推过去刮。
   
   每次搅拌粉浆再下锅，以防沉淀。
   
   下一次拿那个刷过油的刷子，随便刷一下烤盘，因为加热过的不容易粘了，褶皱的型不用刷这么多油的。
   
   要吃完整那种光滑，还是要刷一点点油哦。
   
   建议你们拿多一个锅烧开水后关火，保温着这些蒸好的，这样做好都能吃热的了。
   

5. 酱料和肉随意
   
   酱料☞酱油2勺  糖半勺  凉白开1勺 香油，或者淋热油更香。
   
   牛肉☞耗油 胡椒粉 盐  糖 料酒 淀粉 油  腌制(可以加少量水搅拌吸收，可以滑一些)
   
   牛肉用了很少，切小粒。我就切了几件小的用。
   
   
   
   

小贴士

预热烤盘，摊薄一些。

面粉吸水性不同，慢慢调整。这个分量也少，所以也不会浪费多少。

一个人女生早餐分量～