手扒肉

扒羊肉是内蒙古传统美食，用羊肉烹制而成，因羊肉块大，就餐时须用手撕而食，故得名。

用料  

手扒肉的做法  

1. 将草原羊排用刀切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用

2. 把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥

3. 锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味

4. 蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可

小贴士

手把羊肉，就是挑选膘肥肉嫩的草原羔羊，就地宰杀，扒皮入锅，放入佐料，进行蒸煮。