肉沫扒菠菜

准备吃炸酱面，做着做着就变主意了，于是有了这道菜，荤素搭配、营养均衡，美味。

用料  

肉沫扒菠菜的做法  

1. 去山里转转路边买的老菠菜，可以长得很高大，小时候爸妈经常把杆子和叶子分开吃，杆子炝炒有点像空心菜杆的口感。跑题了，说回来，菠菜洗净。

2. 肉剁点肉沫，建议用五花肉，肉太瘦吃起来柴。

3. 辣椒切碎，主要是为了配色，喜辣的可以用小米辣。

4. 葱、蒜切碎。

5. 半勺淀粉，清水化开。

6. 碗里放一勺豆瓣酱。

7. 一勺辣椒酱。

8. 一勺酱油，搅匀。

9. 菠菜梗撕成条。

10. 菠菜叶不处理，大棵用。

11. 锅中添水，加入半勺盐、一勺油，水开放菠菜梗，焯烫变色。

12. 放入菠菜叶，变色变色马上捞出。

13. 控水摆盘。

14. 热锅凉油，油五成热放肉沫，炒散。

15. 淋入一勺料酒，半勺生姜粉，继续炒。

16. 把肉沫里的水分炒干，放入葱、蒜。

17. 放入拌匀的酱料，炒出香味。

18. 加入半碗清水，炖煮10分钟。

19. 勾芡，把水淀粉分两次倒入，烧至浓稠。

20. 浇在菠菜上，撒辣椒装饰。

21. 酱香浓郁，美味减脂。

22. 吃的时候拌匀，香喷喷，放心吃不长肉。